貨物的性質(zhì)轉(zhuǎn)變通常就是指貨物的有機(jī)化學(xué)性質(zhì)、機(jī)械設(shè)備性質(zhì)、物態(tài)變化和生物轉(zhuǎn)變。根據(jù)科學(xué)研究貨物的性質(zhì)，尋找貨物在運(yùn)送存儲(chǔ)全過(guò)程中發(fā)生品質(zhì)轉(zhuǎn)變的本質(zhì)，把握其科學(xué)研究規(guī)律性，進(jìn)而確保貨物的安全性，降低質(zhì)損。
一、化學(xué)反應(yīng)
貨物的化學(xué)反應(yīng)包含空氣氧化;溶解;光化學(xué)反應(yīng)功效及其縮聚反應(yīng)。
(1)空氣氧化:通常是在空氣中開(kāi)展，在高溫或濕冷的前提下，或有金屬催化劑、生物酶的作用下，及其與還原劑觸碰反映時(shí)，會(huì)加快空氣氧化?；瘜W(xué)作用是長(zhǎng)期存在的種方式，輕則能使貨物霉變，重則很有可能引起風(fēng)險(xiǎn)安全事故。避免空氣氧化的方式:阻隔貨物與氣體(密封性、加情性汽體)和氧化物的觸碰;也可采用自然通風(fēng)、減溫、避熱、遮光和防水等對(duì)策。
(2)溶解:成分在遇熱的時(shí)候容易發(fā)生溶解，尤其是氧化物;溶解的時(shí)候會(huì)釋放燃燒、易燃性或有害氣體，危險(xiǎn)因素更高。如:A、氯酸鉀、漂粉精等。
(3)光化學(xué)反應(yīng):光，尤其是紫外線的動(dòng)能非常大，會(huì)使一些成分發(fā)生有機(jī)化學(xué)激起功效。如:一些無(wú)機(jī)化合物在光的效果下發(fā)生分子結(jié)構(gòu)傳動(dòng)鏈破裂，使其抗壓強(qiáng)度減少，發(fā)生酸軟變粘的狀況，因此塑膠、滌綸、化學(xué)纖維等不可以在日光下曝曬;光還會(huì)繼續(xù)造成異構(gòu)化功效，即分子結(jié)構(gòu)的重新排序，如:熟桐油由液態(tài)狀的a型變成膏脂狀的型，造成質(zhì)損。
(4)縮聚反應(yīng):由小分子水的單個(gè)(烷烴或炔烴類(lèi)及其環(huán)氧樹(shù)脂類(lèi))發(fā)生分子結(jié)構(gòu)質(zhì)子化轉(zhuǎn)化成雙分子結(jié)構(gòu)或不計(jì)其數(shù)個(gè)分子結(jié)構(gòu)結(jié)合在一起的高聚物。縮聚反應(yīng)一方面使成分的性質(zhì)發(fā)生更改:另一方面造成發(fā)熱量，造成其他貨物霉變或發(fā)生反映?？s聚反應(yīng)發(fā)生的標(biāo)準(zhǔn):縮聚反應(yīng)常常是因?yàn)闇囟壬仙?、?yáng)光照射、殘?jiān)蚪饘俅呋瘎┑拇嬗?，有時(shí)候便是時(shí)間長(zhǎng)而發(fā)生。避免匯聚的對(duì)策:防止陽(yáng)光照射:操縱溫度;確保貨物的純凈度:防止?jié)B入金屬催化劑;添加緩聚劑等。
二、機(jī)械設(shè)備性質(zhì)
機(jī)械設(shè)備性質(zhì)就是指因?yàn)槠錂C(jī)械設(shè)備性質(zhì)而發(fā)生品質(zhì)轉(zhuǎn)變時(shí)，轉(zhuǎn)變的水平由貨物的質(zhì)著中賬量、形狀和包裝抗壓強(qiáng)度決策。它包含下列幾類(lèi):
(1)貨物的形變
指具備延展性的貨物在遭受外力時(shí)需發(fā)生的樣子轉(zhuǎn)變。具備延展性的貨物盡管不容易斷裂，但一旦遭受的工作壓力超出貨物能夠承擔(dān)的程度，便會(huì)發(fā)生形變，進(jìn)而危害貨物的品質(zhì)。這類(lèi)貨物通常包含布產(chǎn)品、橡塑制品、塑膠制品、皮件和金屬制造等。
(2)貨物的漏水
指液態(tài)貨物因?yàn)榘b材料的品質(zhì)存有缺點(diǎn)、密封性不緊、濃裝不符合規(guī)定，在運(yùn)送時(shí)器皿遭受碰撞或不小心墜落，器皿內(nèi)部結(jié)構(gòu)氣體壓強(qiáng)過(guò)大、自然環(huán)境溫度過(guò)高，進(jìn)而會(huì)發(fā)生滲湖狀況的性質(zhì)。
(3)貨物的粉碎
指貨物因?yàn)橘|(zhì)脆或包裝抗壓強(qiáng)度合不來(lái)規(guī)定，在遭受軟小的外力后就很有可能發(fā)生損壞的性質(zhì)。這類(lèi)物件是指玻璃鋼制品、陶瓷產(chǎn)品、電視及玉石等一些費(fèi)重物件。
(4)貨物的結(jié)團(tuán)
指貨物因?yàn)檫\(yùn)載時(shí)堆垛過(guò)高，受重貨所壓及其在水液、干躁、持續(xù)高溫、冷藏等要素能危害下產(chǎn)生塊狀的狀況。結(jié)團(tuán)要發(fā)生在粉狀品體狀貨物中，如混凝土，食用糖、肥料、礦渣微粉。
三、物態(tài)變化
物理學(xué)性質(zhì)就是指貨物受外部的濕、熱、光雨等要素的不良影響而發(fā)生物理轉(zhuǎn)變的性質(zhì)。貨物發(fā)生物理轉(zhuǎn)變時(shí)，盡管不更改其實(shí)質(zhì)，但卻能導(dǎo)致貨物的破壞或品質(zhì)減少。包含下列幾類(lèi):
(1)貨物的吸濕性
貨物在湖飽和蒸汽中消化吸收水份的性質(zhì)稱(chēng)之為吸水性它是貨物運(yùn)送、存儲(chǔ)中質(zhì)量發(fā)生轉(zhuǎn)變的一個(gè)關(guān)鍵緣故。
(2)貨物的蒸發(fā)
指液態(tài)貨物在沒(méi)有做到熔點(diǎn)的情形下變成汽體分子結(jié)構(gòu)逸出液位的狀況。似水，車(chē)用汽油、乙醇等都是容易揮發(fā)的貨物。
(3)貨物的熱變
貨物的熱變就是指低溶點(diǎn)貨物在做到一定溫度時(shí)，形狀便會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變的狀況。普遍的易發(fā)生熱變的貨物有松脂、塑膠、石蠟等。
四、生物轉(zhuǎn)變
生物性質(zhì)就是指有人生的有機(jī)體貨物及寄住在貨物上的有機(jī)體，在外部各種各樣因素的直接影響下，為了更好地保持其基礎(chǔ)代謝活動(dòng)內(nèi)容而發(fā)生生物轉(zhuǎn)變的性質(zhì)。
(1)有氧呼吸
生物體的貨物在通常情況下有有氧呼吸。有氧呼吸的本質(zhì)是化學(xué)作用，在生物酶的催化反應(yīng)下，有機(jī)體內(nèi)部結(jié)構(gòu)體細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)元素開(kāi)展平均的氧化還原反應(yīng)，分解放出出水量和二氧化碳，并以熱能工程的方式釋放出來(lái)動(dòng)能。人正常的光合作用是保持有機(jī)體一切正常的生命活動(dòng)所必要的:但吸氣太過(guò)充沛，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)元素耗費(fèi)過(guò)快，并且會(huì)釋放很多的熱，使貨物霉變。吸氣可分成有氧呼吸和無(wú)氧呼吸兩大類(lèi)。有氧呼吸:在有充足的o2提供狀況下，體細(xì)胞中的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是醣類(lèi)和人體脂肪，在水和抗霉素存有的前提下，空氣氧化變成水和二氧化碳:無(wú)氧呼吸:在氧氣不足或空氣中氧氣不夠的狀況F,有機(jī)體充分利用的營(yíng)養(yǎng)元素分子結(jié)構(gòu)中的氧也會(huì)開(kāi)展吸氣，造成乙醇，并因發(fā)醇而爛掉。
(2)后熟功效
糧谷物貨物從獲得到生理學(xué)完善環(huán)節(jié)還會(huì)繼續(xù)發(fā)生充沛的有氧呼吸，這環(huán)節(jié)稱(chēng)之為后熟期。處在后然期的貨物務(wù)必通過(guò)曝曬、干躁或其他解決，翻過(guò)后熱過(guò)后才可以運(yùn)送:不然因貨物流汗、發(fā)燙，非常容易發(fā)生得變和爛掉。
(3)萌生(出芽)
糧谷物和蔬菜等在貯存和運(yùn)送中，在存水?dāng)?、適合的溫度標(biāo)準(zhǔn)下能萌發(fā)生芽，促使?fàn)I養(yǎng)元素轉(zhuǎn)換為可溶解物或造成內(nèi)毒素，導(dǎo)致貨物霉變。
(4)微生物功效
微生物是包含病菌、病毒感染、細(xì)菌及其-一些中小型的腔腸動(dòng)物等以內(nèi)的類(lèi)別生物人群，有機(jī)體貨物在微生物功效下，會(huì)造成長(zhǎng)霉、腐壞和發(fā)醇發(fā)燙等品質(zhì)轉(zhuǎn)變的狀況。易受微生物功效的貨物關(guān)鍵有肉類(lèi)食品、魚(yú)種、蛋類(lèi)食品、奶制品、新鮮水果、蔬菜水果等。
(5)酶的作用
酶是由生物身體內(nèi)體細(xì)胞造成的一種生物金屬催化劑，由蛋白質(zhì)組成，能在人體中十分柔和的前提下，A率地催化反應(yīng)各種各樣生物化學(xué)變化，推動(dòng)生物體的基礎(chǔ)代謝。
(6)病蟲(chóng)害
病蟲(chóng)害對(duì)貨物的危害非常大，蟲(chóng)害不但蛀食貨物，毀壞組織架構(gòu)，導(dǎo)致粉碎、孔眼、發(fā)燙和發(fā)霉等傷害，進(jìn)而使貨物的品質(zhì)減少，乃至缺失實(shí)用價(jià)值。